Nel settore dei cereali e mangimi i problemi più comuni riguardano le micotossine. Sono state identificate più di 300 micotossine, tuttavia quelle più coinvolte in fenomeni di intossicazione sono: aflatossine, ocratossine, fumonisine, tricoteceni e zearalenone. Grazie al nostro analizzatore automatico Stratego siamo in grado di analizzare la presenza o meno di queste micotossine all’interno dei prodotti che ogni giorno possiamo trovare in quello che mangiamo effettuando delle analisi ripetibili e costanti e quindi standardizzando il processo stesso. Automade nasce proprio con questo intento, andare ad automatizzare i test necessari per la rilevazione di queste micotossine nelle lavorazioni dei cereali e mangimi al fine di eliminare il rischio di intossicazione alimentare.
Le micotossine sono sostanze tossiche di origine naturale; sono metaboliti dei funghi, ovvero prodotti del loro metabolismo, che possono svilupparsi su alimenti destinati all’uomo oppure nei mangimi per animali. Se consumati dall’uomo in grandi quantità possono portare a cancro, disturbi a livello gastrointestinale, renale ed estrogenico, oppure ancora effetti immunosoppressivi. Quelle più coinvolte in fenomeni di intossicazione sono:
Aflatossine: le aflatossine sono delle micotossine prodotte da miceti del genere Aspergillus. Quelle più diffuse e contaminanti diretti degli alimenti prendono il nome di B1, B2, G1 e G2. Questo gruppo di micotossine è il più pericoloso per la salute umana e animale, hanno effetti carcinogeni e immunosoppressori.
Ocratossine: sono micotossine prodotte da miceti del genere Aspergillus e Penicillium. Il gruppo è costituito da 7 metaboliti fungini. Queste micotossine possono essere causa di epatiti, nefriti e aborti.
Fumonisine: le fumonisine sono un gruppo di micotossine prodotte da miceti appartenenti al genere Fusarium. La fumonisina B1 è la più tossica ed è stata classificata dallo IARC come potenziale cancerogeno per l’uomo.
Tricoteceni: sono micotossine prodotte da miceti del genere Fusarium. Si sviluppano sui cereali in campo e dopo la raccolta. Hanno proprietà altamente citotossiche e immunosoppressive;
Zearalenone: è prodotto da diverse specie di muffe del genere Fusarium. Questa micotossina e i suoi metaboliti sono classificati come “perturbatori endocrini” e i sintomi dopo l’assunzione sono attività estrogenica, ipofertilità e aborto.
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